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二八杠游戏技巧《风味人间》总导演陈晓卿:想让外卖消失

更新:2020-06-22 编辑:二八杠游戏网 来源: 热度:6923℃

《风味人间》总导演陈晓卿:想让外卖消失

继《舌尖上的中国》之后,今年冬天,中国人的胃里的馋虫,又被另一部美食纪录片《风味人间》勾起。该纪录片由陈晓卿执导,沈宏非、蔡澜、陈立担任总顾问,该纪录片制作历时2年,探访足迹遍布全球5大洲2020年1月正式出版。全书分为 山海之间 落地生根 滚滚红尘 肴变万千 江湖夜雨 香料歧路 万家灯火 七大主题,勾勒出恢弘的中华美食地图,在全球视野下深耕美食世界,探讨食物与人的紧密关联。

2020年1月25日,由中信出版集团、新世相读书会live联合举办的读书会暨《风味人间》新书分享会在L-SPACE无限活动空间举行,《风味人间》总导演陈晓卿和配音表演艺术家、《风味人间》视频解说李立宏亲临现场,与现场观众一同分享关于美食的深刻记忆。

《风味人间》,陈晓卿/腾讯视频 著,中信出版集团2020年1月版

陈晓卿:春节,是一种易碎品

曾经有读者问陈晓卿,身为美食纪录片的导演,他记忆中最深刻的食物是什么?他答是 红芋糖 。红芋糖是一种用红薯熬制的糖,也称饴糖,除了用红薯之外,也可用大米、小米熬制。 一锅红薯,煮完了拿簸箕把那个渣捞干净,继续煮,煮到几乎水分快没了的时候就开始旋转,然后锅旁边放一点点油,让它最后就成了一锅糊糊状的糖。

陈晓卿很久没有吃到红芋糖了,那是他童年的味道。小时候过年放寒假,妈妈会去副食品商店找熟人联系看有没有猪头肉,卤好后放篮子里,上面铺上纸,再扎上绳子,怕猫给偷吃了,捆起来,挂在房梁上。他的爸爸则会做糖。

陈晓卿的父亲有一手好的做糖手艺。红芋糖直接吃掉可惜,他会把芝麻炒香放一边冷却,花生仁炒香去皮,再备上一份爆米花。把这些材料准备好,接下来就是 见证奇迹的时刻 。红芋糖入锅,加一点水加热,待它变得黏乎乎的时候,从筷子笼里抽根筷子放糖里一转,可以转成棒棒糖。陈晓卿的父亲会拿勺子把糖淋在爆米花和花生米上,待冷却后切片,做成米花糖。

幼时对春节的记忆,往往就系于这些吃食上。年三十那天,陈晓卿和家人会换上新衣服,先是有小零嘴吃,如把面切片放锅里炸成 蚂蚱腿 ,晚上则会吃一道大菜,名叫 旱火锅 。煤球或木炭上驾着火锅,把猪肉丝、牛肉丝、炸豆腐、豆芽、白菜等材料以一定的对应关系按对角线摆好,讲究的人家摆16种,不讲究的人家摆8种。锅里面有炖好的羊肉、牛肉,再浇上鸡汤……在过去,一对夫妇会花费10天的时间吃这样一顿饭,但今天已经吃不到了。

现在的春节已经和过去的春节不一样了。在陈晓卿看来,过去的春节积累了一年的期待,大家一起盘点过去,迎接新年。而今天的城市,已经闻不到春节的味道了,人们会到餐馆里, 假装 吃一顿年夜饭。在现代文明辐射还不够强烈的地方,人们还能找到过去的年夜饭,陈晓卿想把这些在流逝之中的传统记录下来——

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